Polarkakor
Recept voor:
±17 broodjes
Bereidingstijd:
2.5 uur
Baktijd:
8 minuten
Dit heb je nodig:
- 150 gram volkorenbloem of roggebloem
- 520 g bloem
- 75 gram boter, in blokjes en op kamertemperatuur
- 500 ml melk
- 1.5 tsk zout
- 12 gram gist
- 75 ml ljus sirap (kan vervangen worden door honing)
Zo maak je het:
- Kneed alle ingrediënten behalve de boter met een mixer voor zo’n 6 minuten tot alles goed gemengd is en het deeg al elastischer begint te worden.
- Voeg nu (tijdens het kneden) in blokje voor blokje de boter toe en kneed nog een paar minuten. Het deeg is goed als je er een vliesje van kan maken.
- Laat het deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, hoe lang dit duurt hangt af van de temperatuur. Gemiddeld kan je uitgaan van ongeveer 1 uur rijstijd.
- Nu is het tijd om het deeg uit te rollen! Rol het deeg uit tot ongeveer een centimeter dikte en maak met behulp van een ronde uitsteekvorm (± 12 cm) de broodjes. Leg de broodjes op een bakplaat en prik met een vork gaatjes op de bovenkant. LET OP: werk op een bebloemd werkblad zodat je makkelijk de uitgestoken broodjes kan verplaatsen naar de bakplaat.
- Laat de broodjes nu weer rijzen, het is nu lastiger om te zien of ze verdubbeld zijn in volume. Kijk daarom naar hoe het deeg voelt: het is goed gerezen als je op het deeg drukt met je vinger, zu de afdruk even blijft staan en daarna rustig terugveert. Verwarm ondertussen de oven voor op 250 graden.
- Bak de broodjes af op 250 graden voor zo’n 8 minuten. Houd een oogje in het zeil tijdens het bakken, ze kunnen erg snel donker van kleur worden!
